Het eilandgebruik dat vrijdag afsluit

Ibiza voelt voor ons al jaren als een tweede thuis. De sfeer, de natuur, de lichtblauwe kleur van de Middellandse Zee. Wie het eiland enkel kent van de clubs, mist waar het echt om draait: gezellig samenzijn en lekker eten. Feesten kan er ook, maar dat is niet voor alle dagen.

Wat wij er het liefst doen, heeft een naam: sobremesa. Dat Spaanse woord staat voor het uitgebreide natafelen. Na de maaltijd blijven zitten met een koffie of een digestief, goede gesprekken voeren terwijl de tijd even stil lijkt te staan.

Dat digestief is op Ibiza vaak hierbas, het typische kruidendrankje van het eiland. Het is een likeur op basis van anijs waarin kruiden en planten van het eiland trekken: rozemarijn, tijm, venkel, munt, kamille, lavendel, jeneverbes en blaadjes van citroen en sinaasappel. Elke familie heeft haar eigen recept, en in de mooiste flessen zie je de takjes gewoon zitten. Zoet, fris en kruidig tegelijk.

Ga je op het eiland ergens eten en vraag je de rekening, dan krijg je er altijd een shotje hierbas van het huis bij. Wij vinden dat een heel leuk en genereus gebruik, dus namen we het over. Na de lunch op een weekdag lijkt het ons wat gek om je een shotje aan te bieden, maar op vrijdagavond schenken we het met heel veel plezier.